Met Jondani heeft Amsterdam-Zuid er een hotspot bij waar je gezien mag worden

Aan de Beethovenstraat hebben de broers Mickey en Yoeri de Jong een zaak neergezet die precies begrijpt waar deze buurt behoefte aan heeft. Luxe, maar zonder stijve bedoening. Een plek waar je net zo makkelijk met een zakenrelatie aanschuift als voor een lange avond met vrienden. In het interieur treffen we warme luxe, de bediening is ontspannen en voordat je het weet staan er luxe nootjes op tafel en wordt de wijnkaart voor je opengeklapt.

Over die wijnkaart gesproken... man man man, daar lijkt geen einde aan te komen. Niet voor niets kreeg Jondani onlangs een internationale Best of Award of Excellence van Wine Spectator. Met ruim 350 wijnen hebben ze hier duidelijk serieus werk gemaakt van wijn-spijscombinaties.

Dat merk je meteen wanneer de Spaanse ham op tafel verschijnt. Flinterdun gesneden, boterzacht en gecombineerd met een Spaans glas wijn dat het geheel naar een nog hoger niveau tilt.

Eigenlijk zou je alleen voor die combinatie al een tochtje naar Jondani kunnen maken, want op het gebied van wijn en spijs kun je ons nauwelijks gelukkiger maken dan zo'n mediterrane druif & varkensmix. Het is een voorproefje van de rest, waarbij je eigenlijk gelijk al weet dat de avond goed zit.

Daarna volgen verschillende gerechten die elkaar in hoog tempo opvolgen. Toro-tonijn, gerookte zalm, akami en indrukwekkend grote tiger prawns passeren de revue. Ze zijn stuk voor stuk pico bello gepresenteerd en uitstekend van smaak. Maar het moment waarop de tafel even stilvalt, komt pas wanneer er letterlijk een vis in brand wordt gestoken. Zo'n klein stukje theater waar niemand echt om gevraagd heeft, maar waar iedereen toch even zijn telefoon voor pakt.

Toch blijkt het beste nog te moeten komen.

Die eer gaat namelijk naar de Black Cod, die maar liefst 48 uur in miso wordt gemarineerd. Dit is zonder twijfel het gerecht waarvoor je terugkomt. Boterzacht, perfect in balans en precies rijk genoeg zonder zwaar te worden. Als iemand ons vraagt wat je absoluut moet bestellen bij Jondani, dan is dit het antwoord. De tournedos met truffel doet ondertussen precies wat je ervan verwacht: uitstekend vlees, klassiek uitgevoerd en zonder poespas.

Ondertussen speelt zich om ons heen het echte Amsterdam-Zuid af. Een dame die verdacht veel weg heeft van Wendy van Dijk kruipt steeds iets dichter tegen haar date aan. Rechts van ons zit een tafel vol mannen die zo uit een Eredivisie-kleedkamer lijken te zijn weggelopen en wanneer we bijna vertrekken, vangen we nog één laatste zin op van een naburig tafeltje. "Kost toch ook 40 ruggen hè."

Je zit in Amsterdam-Zuid of niet, hè.

Dit is wat ons betreft dan ook geen restaurant waar je naartoe gaat voor een snelle hap. Je komt hier om jezelf een avond te gunnen. Om uitgebreid te tafelen, mooie wijnen te drinken en het gevoel te hebben dat je heel even aan de Côte d'Azur zit, terwijl je gewoon in Amsterdam-Zuid bent.

Jondani is geen verborgen parel meer. Daarvoor zit de zaak simpelweg op een te prominente plek en klopt het totaalplaatje te goed. Van de indrukwekkende wijnkaart tot de Black Cod die je nog dagen bijblijft: dit is zo'n restaurant waar je niet alleen voor het eten terugkomt, maar voor de complete ervaring.