Bouillon d’Amsterdam blaast het bouillonconcept nieuw leven in met betaalbaar goed eten

De hype zat er in maart al meteen goed op. Ook vanavond is het een drukte van jewelste, als we binnenkomen lopen aan de Nieuwezijds Voorburgwal, op loopafstand van Centraal Station en om de hoek van de Dam.

Het idee achter Bouillon d’Amsterdam komt uit Parijs, waar in de 19e eeuw de eerste bouillonrestaurants ontstonden. Simpel gezegd komt het neer op betaalbaar en goed eten voor iedereen. Geen poespas, wel kwaliteit. Van arbeiders tot zakenlui, iedereen zat naast elkaar aan tafel in deze zaken.

Dat concept wordt nu naar Amsterdam gehaald, maar dan met een moderne draai en een flinke dosis lokale geschiedenis. De locatie ademt immers historie. Hier zat ooit brouwerij De Hooiberg, de voorloper van Heineken. Later kwam hier een klassiek Amsterdams eethuis waar iedereen samenkwam. Die vibe proberen ze hier opnieuw neer te zetten en daar slagen ze absoluut in. Het bruist.

Wat meteen opvalt als je binnenloopt is het formaat. Dit is geen knusse bistro met tien tafeltjes. Dit is een megazaak. Ruim opgezet, bruisend en vooral heel erg vol.

Op deze avond staat er een dikke rij buiten, dus we zijn blij dat we die kunnen skippen en plaats kunnen nemen aan ons tafeltje. Het publiek is gemengd: van toeristen tot Amsterdammers, van date nights tot vriendengroepen.

Dat dit geen plek is waar je urenlang gaat tafelen, blijkt wel als het tafeltje naast ons - die niet gereserveerd hebben - duidelijk wordt gemaakt dat ze max een uurtje hebben om te eten en daarna weer plaats moeten maken voor het volgende tweetal. Als je wel gereserveerd hebt, dan zijn ze overigens minder streng op de tijd.

De kaart is precies wat je verwacht van een bouillon: Franse klassiekers, toegankelijk geprijsd (denk €3 tot €16) en zonder ingewikkelde opsmuk.

We bestellen een paar starters, waaronder de escargots. Slakken, ja. Yep, die blijven gewoon geweldig. Perfect gegaard, zwemmend in knoflookolie en boter waar je zonder schaamte je stokbrood in blijft dippen. Simpel, authentiek en doeltreffend.

De Oeufs Mayonaise blijft ook altijd goed. Lekker gekookte eitjes met smeuïge mayo, what can go wrong? Een andere gerecht op de kaart doet verlangen naar vroegere tijden, want op de brakke zondagen in onze tienerjaren aten we veelal pasteitjes met ragout. We kunnen de lokroep niet weerstaan als we het pasteitje kip ook hier op de kaart staan. We zouden er eigenlijk nog een willen bestellen.

Verder staan er nog veel meer heerlijkheden op de kaart, maar we moeten nog wat ruimte overlaten.

Voor de prei bijvoorbeeld. De grote verrassing van vanavond. Misschien niet een gerecht dat je snel bestelt, maar het kan niet anders of dit gaat al snel bekend staan als signature dish van Bouillon d’Amsterdam. Hij is zacht, smaakvol en met een mooie balans die laat zien dat de keuken meer kan dan alleen klassiekers afvinken.

Maar klassiekers afvinken doen ze ook met verve, want de steak frites 'café de paris' a €16,90 doet wat het moet doen. Goed rosé gebakken, mals vlees en krokante frites. Niks meer aan doen.

Bouillon d’Amsterdam is een veelzijdig plekkie, want onder hetzelfde dak vind je ook De Blauwe Parade, een cocktailkroeg waar klassieke drinks worden geserveerd met Nederlandse spirits. Voor wie haast heeft is er Bouillon Service, waar je snelle broodjes en koffie kunt scoren.

Het idee is duidelijk: dit wordt een space waar je op elk moment van de dag terechtkunt. Lunch, borrel, diner of late night, alles loopt in elkaar over. Dat is slim ondernemen, want dat is omzet maximaliseren. Gezien de rij die er nog altijd staat als we naar buiten lopen, zit dat wel snor.

Het succes van Bouillon d’Amsterdam zit ’m in een paar simpele, maar sterke keuzes: een iconisch en bewezen concept, een toplocatie in het hart van de stad, prijzen die toegankelijk blijven en een sfeer die uitnodigt om te blijven hangen.

Goed eten zonder dat je meteen diep in de buidel moet tasten. We waren bijna vergeten dat het nog bestaat.

Bouillon d’Amsterdam heeft alles in huis om uit te groeien tot een vaste waarde in de stad. Het is groot, levendig en toegankelijk, zonder in te leveren op smaak.

Dit is geen plek voor een intieme, rustige avond. Dit is een plek waar je midden in de energie van de stad zit, met goed eten en een glas wijn binnen handbereik. Of je nu komt voor een pasteitje op zondagmiddag, een glas wijn en een zeeuwse oesters bij de borrel, of een steak of kip als avondeten. Enne, als je geen fan bent van rijen: vergeet dan niet te reserveren.

Meer info of reserveren doe je op bouillondamsterdam.nl.