In Restaurant Selva kun je nu een waanzinnig Diplomático Rum menu proeven

Wij associëren rum al snel met een vakantie in een zonnig tropisch oord of met een goeie zaterdagnacht. Het is een multifunctionele drank die terugkomt in klassiekers als de Piña Colada, Mai Thai en de Cuba Libre. Het tropische imago van rum is logisch te verklaren, maar als je wat meer inzoomt op de drank dan ontdekt je al snel wat voor ambacht hierachter schuilgaat.

Een veelzijdige spirit bovendien. Het gaat van zuivere en lichte witte rum tot de hele kant kant van het spectrum, die juist zwaar, vol en donker is. Door z’n grote diversiteit kun je ‘m ook op veel verschillende manieren drinken. Zo is de rum van Maestro Ronero Nelson Hernandez van Diplomático Rum bijna te benaderen als een whisky: je drinkt ‘m neat met een groot blok ijs of je verwerkt ‘m in een Old Fashioned.

De naam is gevallen. Nelson Hernandez is een Venezolaan en een van de grootste rummeesters ter wereld. Hij begon in zijn land met een carrière als ingenieur, maar gooide het roer volledig om door te gaan werken bij Destilerías Unida S.A, de makers van Diplomático Rum. In de afgelopen twintig jaar heeft hij zich helemaal opgewerkt tot Maestro Ronero, oftewel: de eindbaas van de rummakers. Bij iemand die zijn leven in het teken heeft gesteld van het maken van de beste rum, kun je rekenen op kwaliteit in je glas.

In het NHhow Amsterdam Rai gebouw, die toren met het opvallende design waarin drie driehoeken schuin op elkaar zijn geplaatst, huist restaurant Selva. Een plek met prachtig uitzicht over de stad waar je je compleet kan onderdompelen in de verfijnde Zuid-Amerikaanse keuken.

Een match made in heaven dus met de Diplomático Rum uit Venezuela. De brigade van Selva dook samen met Diplomático Rum de keuken in voor een limited edition menu, waarin de verschillende kanten van rum naar voren komen. Zo kun je nu tot en met 17 november een 5-gangenmenu proeven waarin rum in elke gang terugkomt. Op de oester tref je citroen-Daiquiri-granita aan, de geroosterde ananas is gelakt met lagen rum en de verrukkelijke brisket komt met een volle jus van Diplomático Rum. Alleen die brisket is al de moeite om hier naartoe te gaan, want we hebben in tijden niet zulk lekker vlees gegeten als in dit menu bij Selva. Magistraal goed.

Als je er dan ook nog een rum tasting (€30) erbij doet, dan is je kostje helemaal gekocht. Je krijgt hierin vier verschillende soorten rums van Nelson Hernandez te proeven: de signature Diplomático Reserva Exclusiva, de Diplomático Mantuano, de Diplomático Planas en de verfijnde Diplomático Seleccion de Familia. Als alternatief kun je ook een cocktail menu pakken, waarin het op dezelfde verdieping gevestigde Sonora (fenomenale cocktailbar) jou een creatieve rum cocktail pairing (€45) voorschotelt.

Voor 69 euro kun jij het tijdelijks Diplomático menu bestellen via selva-restaurant.com. Als je op hoog niveau wil dineren, dan is dit de plek waar je naartoe moet. Niet te lang twijfelen, want je hebt tot en met 17 november. Ga je geen spijt van krijgen.