Chef Yotam Ottolenghi opent zijn eerste Nederlandse restaurant in Amsterdam

Dit wordt de tweede vestiging van Ottolenghi op het Europese vasteland en markeert een 'terugkeer' naar de stad waar hij in 1995 woonde. Ottolenghi herinnert zich die tijd nog goed: "Het was een fantastische tijd, iedereen zat op de stoep wijn te drinken en fietste door de stad. Ik vond het geweldig.”

De komst van 'Ottolenghi Amsterdam' is onderdeel van een flinke transformatie van het Conservatorium Hotel. Nadat de Mandarin Oriental hotelgroep het hotel vorig jaar aan haar portfolio toevoegde, verandert de naam per januari naar Mandarin Oriental Conservatorium.

Het nieuwe restaurant, gepland voor begin 2026, wordt een nieuwe, luxe eetervaring voor zowel hotelgasten als bezoekers.

Yotam Ottolenghi is niet alleen een succesvolle chef-kok, maar ook een fenomeen in de boekenwereld. Sinds zijn debuut in 2008 heeft hij wereldwijd meer dan 5 miljoen kookboeken verkocht, waaronder bestsellers als Plenty (2010), Simple (2018) en Comfort (2024).

Zijn kenmerkende stijl is een heerlijke, kruidige mix van de mediterrane en Midden-Oosterse keuken, waarbij groenten en specerijen de absolute sterren zijn. De nieuwe Amsterdamse keuken zal dan ook bol staan van gerechten rijk aan groenten. Het restaurant opent de deuren vroeg en sluit laat, want het zal de hele dag ontbijt, lunch én diner serveren.

Na zijn studie in Amsterdam verhuisde Ottolenghi naar Londen, waar hij studeerde aan Le Cordon Bleu en vervolgens zijn eigen imperium van delicatessenzaken en restaurants opbouwde. Inmiddels beheert hij elf vestigingen, voornamelijk in het Verenigd Koninkrijk.

Ottolenghi Amsterdam wordt de twaalfde locatie van de topkok en verstevigt de band met de hotelgroep Mandarin Oriental. Zijn meest recente restaurant opende begin 2025 al in Genève, eveneens in een Mandarin Oriental hotel. Met deze nieuwe vestiging breidt de chef-kok zijn succesvolle culinaire samenwerking verder uit. De precieze openingsdatum en de naam van de chef-kok die de scepter in Amsterdam zal zwaaien, worden begin 2026 bekendgemaakt.