Chefkok Jaimie van Heije & Laphroaig slaan opnieuw de handen ineen voor vurige pop-up in Fort bij Rijnauwen

Jaimie van Heije, bekend van zijn uitgesproken stijl en creatieve fine dining, dompelde zich vorig jaar onder in de ongetemde schoonheid van Islay, het ruige Schotse eiland waar Laphroaig sinds 1815 zijn intens rokerige whisky’s stookt. Het inspireerde hem tot een verukkelijk menu waarin turfrook, zeelucht en pure expressie samenkomen op het bord. “Islay is niet alleen een plek. Het is een gevoel dat je vastgrijpt en niet meer loslaat,” zegt Jaimie. “Dit menu is mijn vertaling van dat gevoel.”

In samenwerking met De Maaltuin, het reizende restaurant dat erfgoedlocaties omtovert tot culinaire speelplaatsen, zet Laphroaig de volgende stap. Deze nieuwe pop-up belooft een ervaring te worden waarin smaak, storytelling en locatie samenvloeien tot een avond die alle zintuigen onder stroom zet.

Wat kun je verwachten? Denk aan een viergangenmenu dat ruikt naar zee en vuur, Laphroaig-cocktails die je tong laten dansen, en verhalen over rook, traditie en rebellie, verteld door niemand minder dan Global Brand Ambassador Teddy Joseph.

Wie Laphroaig kent, weet dat het geen whisky is voor watjes. Dit is single malt met karakter. Met lagen. Met een verhaal. Precies daarom is chef Jaimie van Heije de perfecte partner in crime. “Laphroaig durft uitgesproken te zijn, en dat is exact hoe ik ook naar koken kijk,” aldus de chef. “We maken geen dingen die iedereen lekker vindt. We maken iets wat bijblijft.”

Als setting kon het bijna niet beter. Fort bij Rijnauwen is het grootste fort van de Nieuwe Hollandse Waterlinie en een waar stukje UNESCO-werelderfgoed. Hier loop je over oude kasseien, langs mysterieuze gangen en door overwoekerde loopgraven. Voeg daar whisky, vuur en fine dining aan toe en je hebt het recept voor een legendarische avond.

Net als vorig jaar is de verwachting dat de pop-up binnen no time is uitverkocht. Wie dit culinair spektakel niet wil missen, doet er goed aan snel te reserveren. Want zeg nou zelf: waar anders krijg je een avond vol vuur, smaak en verhalen in een fort waar de tijd lijkt stil te staan?

Whisky, vuur en fine dining smelten samen op een van de vetste locaties van Nederland. De Laphroaig pop-up opent op vrijdag 5 september 2025. Reserveren doe je online. Jaimie praat je in de video hieronder nog even bij!