‘The Gojira’ van Ter Marsch & Co is de Lekkerste burger van 2020

De burger die de felbegeerde titel in de wacht sleepte is de: ‘The Gojira’, een Koreaanse burger geserveerd op Aziatische steamed buns met een vlees patty van dry aged rib-eye en Japans Wagyu vlees. Daarop komt zoetzure minikomkommer, minibokchoi, rode ui, bulgogi pulled pork en geroosterde buikspek, yuzu manuka honing, gochujang saus en nori cassavechips. Hele mond vol, maar waar het hart vol van is, loopt de mond van over. Die ingrediënten worden toegepast met uiterste precisie en daar gaat een hele ambachtelijke voorbereiding aan vooraf.

De Horecava-jury was erg te spreken over de burger. 'Het is een originele burger, met een mooie opbouw en zeer uitgesproken en diverse smaken die wel complementair aan elkaar zijn.' Ze waren erg blij met de tot in de puntjes verzorgde presentatie van het vlees sculptuur.

Onlangs werd de Ter Marsch & Co in Amsterdam compleet gerestyled en opende eind 2014 haar eerste vestiging aan de Witte de Withstraat in Rotterdam. Waarop - na succes - in 2015 een vestiging in Amsterdam volgde. De prijzenkast van de burgerbar is onderhand al tot de nok aan toe gevuld.

Bron: Esquire