{"id":306761,"date":"2024-02-15T16:30:08","date_gmt":"2024-02-15T15:30:08","guid":{"rendered":"https:\/\/fhm.nl\/?p=306761"},"modified":"2024-02-17T19:09:24","modified_gmt":"2024-02-17T18:09:24","slug":"sterren-koken-de-bokkedoorns-interview","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/fhm.nl\/sterren-koken-de-bokkedoorns-interview\/","title":{"rendered":"Chef\u2019s\u00a0Table: De kunst van het\u00a0sterren koken\u00a0bij De Bokkedoorns (**)"},"content":{"rendered":"
<\/div>
Met de nieuwe Mazda CX-60 zetten de Japanners hoog in op vakmanschap. In Japan betekent vakmanschap zoveel meer dan iets kunnen maken. Het betekent dat je perfectie nastreeft. Niet met machines, maar door mensenwerk. Takumi, worden deze vakmensen door Japanners genoemd. Een vak waar dit ook nadrukkelijk naar voren komt is het beroep van chef in de culinaire wereld. In samenwerking met Mazda gingen wij op reportage bij De Bokkedoorns (**). De iconische zaak in Overveen behoort al decennia tot de allerbeste restaurants van Nederland. Wij gingen een middagje meedraaien in de keuken van chef-kok Roy Eijkelkamp. <\/strong><\/p>\n
Het is een uurtje of half 10 in de ochtend als we onze dikke Mazda CX-60 de parkeerplaats opdraaien van De Bokkedoorns. Al sinds eind jaren\u201970 staat de zaak van de familie Beeren bekend als een van de beste restaurants van ons land. De Bokkedoorns wordt door Michelin niet voor niets al 32 jaar bekroond met twee sterren. Een erkenning die toebehoort aan slechts twintig restaurants in ons land.<\/p>\n
Familierestaurant De Bokkedoorns<\/h2>\n
Drijvende kracht achter De Bokkedoorns is de familie Beeren. Het is een klassiek familierestaurant. Vanaf 1961 onder leiding van John Beeren Senior, waarna in 1985 het stokje werd overgedragen aan zoon John Beeren, die op zijn beurt in 2016 weer de leiding overdroeg aan de derde generatie: Pascal Beeren. Het is daarmee de enige zaak in Nederland die al meer dan drie decennia twee sterren onder dezelfde eigenaar heeft. Alleen dat al maakt deze culinaire broedplaats een unieke plek.<\/p>\n