Bij de echte sushi fans loopt het water nu in de mond. Hier zie je namelijk hoe één van de beste sushi makers, de lekkernij klaarmaakt. Zou het geen goed idee zijn om hiermee door Europa te touren?

Zelf leert hij het van de meester Jiro Ono, waar op Netflix een toffe film over te zien is. Hij gaat met zijn ingrediënten om alsof hij de dunne, tere snaren van een viool bestrijkt. Het foodkanaal Tasty brengt dit schouwspel prachtig in beeld.

Dat deze baas passie heeft voor zijn werk zien we er wel aan af. “I want my sushi to create a moment for customers”, zegt Nakazawa. “I want them to say ‘wow!’ as they put it in their mouth.” Een sushi-roll van deze voedselkunstenaar zou op de bucketlist van elke sushifetisjist moeten staan.